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香腸加工

香腸加工製作之秘籍

香腸加工製作之秘籍

發布日期:2020-09-12 作者:鹽城榴莲视频色版食品有限公司 點擊:

香腸加工製作之秘籍

香腸加工廠家

進入臘月,隨便走bai入小區,都可以看到別人家懸掛du的香腸,在太陽曬過之zhi後格外讒人

但是以前都是父母做的,榴莲视频软件下载安装能打开都是吃現成的。現在在外麵工作,吃不到父母做的,在超市買的,很多裏麵加了澱粉,一點都不合自己口味。我今年自己嚐試著做了一次,結果發現還是很成功的。現在將製作秘籍傳於大家。

選料:去市場買肉,隻要告訴師傅你買的是用於做香腸,他就會給你推薦。香腸的肉一般選擇前腿和後腿肉,前腿肉偏肥,後腿肉偏瘦,看各人的愛好。榴莲视频软件下载安装能打开當時買的是後腿肉,如果單買是8.0元/斤,如果你在他那裏灌的話,加手續費每斤0.5元,即8.5元/斤,前腿單買7.5元/斤。買肉師傅那裏會給你提供免費的腸子灌。一斤肉大約能灌三節。您可要計劃好哦。

加工:

在市場:讓買肉的師傅幫你把肉絞碎,他們有絞碎的機器。不要過碎,比榴莲视频软件下载安装能打开炒菜時的肉稍大些。把肉帶回家,用些溫水把肉清洗2-3遍。讓它把水滲幹。

炒料:把鍋點上火,倒一些油,用小火,放鹽、(“專家”稱每斤肉放3錢鹽,榴莲视频软件下载安装能打开也沒有稱,隻能考自己的眼力了,嗬嗬。)花椒(不愛吃的人勿放,四川人是必放的)、胡椒、辣椒粉、八角(如果要放的話,建議碾碎一些),炒到出香味就可以出鍋了。(看自己的口味加香料。把香料炒一下而不是直接拌,是因為炒過的香料很容易出香味)

拌料:把滲幹水的肉放到家裏準備好的盆裏,把炒好的香料放進去,再加一些醬油調色,還有加一些燒酒提香,然後把這些料用鍋鏟攪拌均勻,再裝進塑料袋提到剛剛買肉的地方,餘下的就是買肉師傅的活了。一般10來分鍾就可以用機器灌好了。

結束:把灌好的香腸提回家,心裏美滋滋的,原來自己也能親手製作香腸,但是您可別忘了,到家裏懸掛起來後,再用針在香腸上紮一些孔,讓它泄泄裏麵的空氣。晾曬2周,就可以吃到自己親手製作的香腸了。

食法:經過兩周的晾曬,香腸慢慢變小,在陽台上都可以聞到香味了,真是垂涎欲滴啊。切下兩節,用溫水清洗,把它切成片狀,裝盤,有微波爐的可以直接用大火熱上幾分鍾就聞到香味,沒有微波爐的蒸即可。還可以在盤底放些豆豉,再在豆豉上放切好的香腸片,多蒸幾次,豆豉的香味就進入香腸裏了,越蒸越香,也是別有一種味道的。比較適合四川、江西等地口味。

不信,自己動手試一試。真的很香、很好吃,尤其看著自己做的自己口味的香腸,心裏甭提多樂。


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